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1、老母鸡汤之所以被很多人推崇,是因为母鸡的鸡在中医里是阴的,比较适合孕妇、老人、体弱的人喝。但由于老母鸡生长期长,鸡肉比雏鸡含有更多的鲜味物质,这是使鸡汤更鲜美的主要原因。另外,老母鸡的脂肪含量比较高,炖汤更香。
2、100克鸡肉食物含量——可食部分34%,水72克,蛋白质25克,脂肪5克,糖0.7克,热量111千卡,钙11毫克,磷190毫克,铁5毫克,胡萝卜素0,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,烟酸0毫克,维生素。
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