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1、老母鸡汤之所以被很多人推崇，是因为母鸡的鸡在中医里是阴的，比较适合孕妇、老人、体弱的人喝。但由于老母鸡生长期长，鸡肉比雏鸡含有更多的鲜味物质，这是使鸡汤更鲜美的主要原因。另外，老母鸡的脂肪含量比较高，炖汤更香。

2、100克鸡肉食物含量——可食部分34%，水72克，蛋白质25克，脂肪5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，烟酸0毫克，维生素。

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