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能吃的

要不要去掉完全取决于个人喜好，有些人不用去掉，有些人喜欢去掉，所以这个没有规定的。白膜就是牛的筋膜，可以吃的，只是很难咬得动，咬不烂的不容易消化。有些人觉得特别有嚼劲，就不会去掉。

牛腱子上的白膜要不要去掉

?牛筋膜，主要成分是蛋白质，可以吃，价值等同于摄入蛋清，但是不易煮烂，不适于老人及幼儿。高压锅加上葱姜，压20分钟就煮烂了。